Mugla-Bodrum

Bodrum'dan Torba kavsagina giderken Yalıçiftlik yoluna sapin, Kızılağaç köyüne geldiginizde sağda bir tabela göreceksiniz "Selahattin Pinar Ciftligi' diye..Bu mekanin ozelligi bir butik lokanta olmasi ve yazlari sadece 3 masaya musteri kabul etmeleri.Bununla da kalmiyor rezervasyonsuz musteri kabul etmiyorlar. Dolayisiyla onceden arayip size sorulan sorulara cevap vereceksiniz.Kac kisi ve ne zaman geliyorsunuz, et mi balik mi? vs...Neden mi ?Cunku "kişiye özel" sofra hazırlıyor, mönü düzenliyorlar.

Yemekler tabiiki ciflikteki mutfakta pisiriliyor, hemde bahceden taze kopup gelen sebzelerle, ciftlikte yetisen tavuk, tavsanlarla.Yaaaa.. Ayrica buradaki sevgili mutfagimiz da Italyan ve Akdeniz mutfagi yaninda da muhtesem Fransiz ve Italyan saraplari esliginde.Değişik otlar ve zeytinyağı ile çok farklı yemekler hazırlaniyor.Sülün, incik, kayisili ordek, kaz cigerli kanepe, leğende alkolü alınmış rakı, ev yapımı roka,mercankosk veya itir likörü, grappa

(0252) 369 24 80

Manisa - Akhisar

Simdiden birkac yorumu duyar gibi oluyorum ama hayir efendim ! aklimi kofte ve koftecilerle bozmadim. Ama lutfen yukaridaki resime bir bakin da sonra akil sagligim hakkimda karar verin. Manisa Aksihar'daki(Carsi icindeki) Kofteci Ramiz'in cok ilginc de bir kurulus hikayesi var. Ilgilenenler eh bir zahmet internet sitelerine baksinlar. Hakkimizda adli segmentte bu hikaye anlatilmis.

Hikayeyi merak edenler okuya dursun , biz koftemize geri donelim :) Super lezzetli kofteleri, hizli servisi ve de cebinize uygun fiyatlari var. Ramiz'de sadece kofte degil sucuk izgara da yiyebilirsiniz.Muhtesem!!! Ayrica su acayip isimli bilimum(anneme soz verdim bu kelimeyi dogru yazacagim) kalite kontrol belgelerine de sahipler...Yani gerek sucuk gerek pilic izgaranizi yada mariz kofte ve kasarli koftenizi midenize indirirken baska mekanlarda akliniza gelebilecek hijyen ile ilgili sorulari yada mutfak goruntulerini silin kafanizdan :)

Oturup mekanda yemek gibi zaman luksunuz yoksa ozaman ekmek arasi yaptirin!!!Ama mutlaka kofteci Ramiz'de!

Diyarbakir- Merkez

Ben Selim amcanin sofra solunu dicem, siz aaaaa "kaburga dolmasi" diyeceksiniz. Evet Diyarbakir'daki Kaburgaci Selim amcanin yeri olan ve kisaca "SASS" olan mekanda Musul Kerkuk'un yoresel bir yemegi olan kaburga dolmasi yapiliyor. Artik Diyarbakir ile ozdeslesen bu dolma, buharda pisirildiginden kelli takdir edersiniz ki biraz zahmetli oluyor :) Soyle ki kuzu ya da erkek oğlakların ön kol ve yanlarından alınan kaburga, içi haşlanmış iç pilavla doldurulduktan sonra dikiliyor ve 5-6 saat süreyle buharda pişiriliyor. Eğer kıvamı tutturamazsanız ya kaburga patlıyor ya da iç pilav bozuluyor.

Selim Amcada sadece Kaburga dolmasi degil, icli kofte, bumbar dolmasi, Bostana salatasi ve Guvec de yiyebilirsiniz. Irmik helvalari da muhtesem lezzette, bence dolma yerken dikkat edip biraz yer ayirin ...

Ama tabii mekan Kaburga dolmasi icin bir numara !

Mardin- Merkez

Gecen hafta Mardin'den donen babamin bana verdigi yeni bir adres "Cercis Murat Konagi" geleneksel Mardin mutfagina ev sahipligi yapiyor. Tas konagin kendisi mimarisiyle sizi etkilerken tadacaginiz yemekler de ayri bir kultur mozaiginin eseri olarak sizi buyulecek. Turk, Arap ,Kurt ve Suryani mutfaklarinin sentezini sunan Cercis Murat Konagi son derece ozgun bir mekan. Sembusek, Kişk Çorbası, Irok, İkbeybet, Kiliçe(Mardin coregi), Alluciye, Incasiye, Himmisiye veya tarcinli mahlepli patlicanli pilav Cercis'te yiyebileceginiz onlarca yoresel ve etnik tatlardan birkaci :) Aaa, ayrica zencefilli limonata veya safranlı portakal suyunu da unutmamak gerekir...

Eger Mardin'de kahvalti icin durduysaniz Cercis'te onu da bulmak mumkun hem de acik bufe seklinde. Mardin eritme peyniri, taş kırma derik zeytini, Mardin kaymağı, Cevizli Çemen, envayi cesit reçeller(Reçeller Mardin Gastronomi Merkezinde kaynatılmadan gelenekselYöntemlerle güneş altında bekletilerek yapılmaktadır)Mahlep Reçeli, Kapari Reçeli, Karpuz Reçeli, Kabak Reçeli, İncir Reçeli, kişnişli Zeytin Reçeli, Papatya Reçeli vs.

Mardin zaten gidilip gorulesi bir yer iken, Cercis Murat Konagi da gidilesi ve tadilasi bir yer haline geliyor bu durumda. ilgilenenlere duyurulur efendim !

Rize - Cayeli

Herkesin bildigi ve evimizde her kis pisirilen etli kurufasulyenin kesinlikle bir kere tadilmasi gereken yeri Cayelin'deki Husrev Lokantasi. Kendilerine ait bir web-sitesi bile var ilgilenenler bir baksinlar bence. Eger Karadeniz'e Rize'ye yolunuz duserse ya da benimkiler gibi "yahu bu bahar bir karadeniz turu yapalim baslayalim Sinop'tan taaa Hopa'ya dek " gibi hersene donen geyik muhabbetiniz gercege donusur ve hakikaten bir Karadeniz gezi turu yaparsaniz kesinlikle ugrayin Husrev'e ve benim icin de bir etli kurufasulye yiyin (cunku malunumuz bizim gezi yine muhabbette kalir bu sene de)

Canakkale-Bozcaada

Eveeet efendim nerde kalmistik? Bozcaada'da bir baska oijinal mekan ise "Lodos"...Tabii burasi kahvalti degil, ogle ve aksam yemekleri icin. Lodos'da ilginc tarifler ile karsilasmak mumkun..Zaten bu sitenin de amaci bu degil mi? Sadece nevi sahsina munhasir mekanlara yer vermek! Iste Lodos da buna uygun...Soyle bir menuye bakacak olursaniz; Girit Boregi, Sakizli enginar, Lipsos bugulama, Ev yapimi uzum likoru, Asma yaprakli omlet, kabak cicegi dolmasi vs. son derece cezbedici degil mi?Insanin atlayip gidesi ve deneyesi geliyor...Gelmiyor mu ?Ask olsun ....

Canakkale - Bozcaada

Bozcaada hala orijinal kalabilmis ve dogal guzelliklerini koruyabilmis bir adamiz. Sessiz ve sakin bir ada edasiyla Canakkale bogazina dogru bakan bu guzelim yerde bir kahvalti sahnesi dusunun. Hele bir de bu kahvalti "Rengigul"de yapiliyorsa. Eski bir yunan evinin bahcesinde ev yapimi dogal recelleriyle bir kahvalti :0 Sonra da adada bir gezinti hatta hava guzelse denize bile girebiliriz....

Bir sonraki postum da yine Bozcaada'da baska bir mekan ile ilgili (stay tuned)

Bolu- D100 Karayolu ustu (Ankara istikametinde)

Istanbul'dan Abant kavsagindan otobana girmeden normal yoldan giderseniz, eger Ankara'dan geliyorsaniz "Bolu Dagi" levhasinin gosterdigi ilk Bolu ayrimina donerseniz birkac km sonra goreceginiz Filiz Restaurant, Filiz makarnanin bilimum cesidini kullanarak farkli soslarla 1985'den beri hizmet veriyor. BEnce en ideali grup halinde gidip herkesin farkli bir cesidi soyleyip masayi acik bufe moduna getirmeniz :) Domatesli, kiymali yada Milanez gibi bilinen tarzlar oldugu kadar dana jambonlu, Primavera ya da Arrabbiata soslular ve cevizli,keşli erişte gibi ilginc ve kesinlikle ugranilip tadilmasi gereken makarna secenekleri de var...Hem ayrica lutfen cahil olmayalim Makarna undan degil irmikten yapilir. Yani ekmeğin yapıldığı tür buğdaydan değil, Durum buğdayından yapılır. Bu tür buğdayda karbonhidrat daha düşük, protein kalitesi daha yüksektir Una göre, kan şekerini daha yavaş yükselttiği için uzun zaman tok tutar.

Gunun mesaji : Makarnaya tipik bir karbon-hidrat olarak bakmayalim, kendisi pirince gore daha iyi sayilir..

Bursa - Inegol

Herkesce bilindigi uzere Inegol'un koftesi meshurdur ama onemli olan bu namli kofteyi hakkini veren bir yerde yemektir.. Bursa’dan İnegöl’e giderken yolun her iki yanında köfteciler bulunur. Bunlarin en unlusu Üsküp'ten 70 yıl önce İnegöl'e göç eden 1980'de dükkanını açan Zeynel Usta'dır. Zeynel Kofte Salonu aslinda bircok kisi tarafindan da bilinen bir mekan ama konu Inegol olunca adini yad edeyim dedim. Ozellikle aci inegol ve kasarli inegol kofteleri muhtesem !!!

Koftenin ustune yine Inegol'de bulunan Inegol Besler koftecisinde tahinli kemalpasa tatlisi (bana degisik gelmistir) yiyerek Inegol lezzet turunu tamamlayabilirsiniz.

Bolu- Bolu Dagi E5 ustu

Bolu dagi E5 Karayolu ustunde kahvalti icin bir numara bir yer; Berceste. Sunduklari acik bufe kahvalti fiyat olarak oldukca uygun hem de E5 uzerinde rahatlikla giris cikis yapilabilir zamandan da tasarruf etmis olursunuz। Berceste'deki kahvaltinin ozelligi acik bufe olusu degil sunduklari fazla sayidaki peynir cesitleri.Hepsinden biraz deneyin, kalsiyum herkese lazim...Bu lezzetteki bir kahvaltinin(bakır kapta getirilen tereyağlı yumurta) hele kimi zaman sisli olan Bolu Dagi manzarasina bakarak edilmesi varki tarif bile etmiyorum. Eee yedik acik bufe yiyecekleri depoladik kalorileri diye dertlenirseniz , kisin kayak yada snowboard oncesi gidin ozaman... Boylece hem yerken hem de yakarken zevkli olur :)

Mekanin alt katinda bir market var ki gezerken vaktin nasil gectigini anlamayacaksiniz. Burada Turkiye'nin dort bir yanindan tamamen dogal (organik) urunler ve lezzetler sunuluyor.Ayrica acik bufede tadip begendiginiz tum peynir cesitlerini(Van'in meshur otlu peyniri, isli peynir, abaza peyniri vs.) bulmak da mumkun..

Izmir-Alacati

Konumuz bu sefer Alacati'da bulunan bir gizli mekan. Minik mezelerle (acılı Selanik mezesi,saganaki, istifno bunlardan sadece birkaci) insanı yormayan ve sağlıklı bir sofraya sahip olan Sardunaki agirlikli olarak Girit mutfagina ev sahipligi yapiyor. Yunan mutfagini merak edenlere duyrulur !! Ayrica her gece mekanda konukların resimlerini çizen bir ressamlari bile var :) Dag cilegi receli ve incir recelleriyle kahvalti icin de muhtesem bir secenek. Sarımsak,kekik, tulum peyniri, karabiber,ceviz,kalamata zeytini, kimyon, ve tabiiki zeytinyağını karıştırarak yaptıkları bir Girit mezesi var ki bir deneyen bir denemeyen pisman..Biberlikuyu Sokak'ta bulunan bu mekana kesin ugrayin..

Izmir-Alacati

Eveet gelelim ruzgarin bizi surukleyecegi bir yere, Alacati'ya :) Aslinda uzerinde durulacak birbirinden lezzetli yerler var ama ben oncelikle Alacati'da bulunan Imren Firini derim! Burada mutlaka sakizli kurabiyelerden bir tadin, tabii sakizli dondurmalari da muhtesem.Olmadi Imren Helva ve tatli evinde sakizli muhallebi zevki yapin...Birde Alacati'nin meshur naneli limonatasini icmeden gelmeyin sakin :) Sorusu olan ?

Izmir-Cesme

Her yaz tatilini Cesme -Urla- Alacati ve Ilica taraflarinda gecirerek buyudugumden kelli buradaki mekanlara daha vakifim.Hmm simdi bir bakalim....

Cesme'de Ciftlikkoy'de Langusta isimli (Langusta aslen istakoz familyasindan kucuk bir deniz bocegidir ve mekan da ismini burdan alir) cok cici ve de salas bir balik restoranti...Buranin ozelligi ismiyle de belli olarak super bocek nami diger langusta yapmasi. Ama tabii boceklerle araniz yoksa baska secenekler de var. Deniz borulcesi, super otesi coban salatasi ve kalamar da siklar arasinda. Konu Cesme olur da sakiz atlanir mi hic? Mekanda ayrica sakiz likorude servis ediliyor ben yemegin ustune bir deneyin derim :)

Ilk Girizgah

Artik benim de bir blogspot.com'um var :) Ben eksik kalmistim, benim basim kelmi diyerek kendi sayfami acmis bulundum. Burada paylasilacagim postlar Turkiye'de bulunan mekanlar ile ilgilidir...Diyelim ki Urla'da tatildesiniz yada Van'da is gezisinde "Ne yemeli nerde yemeli?" sorunuza biraz da olsa cevap vermeye calisacagim...Aslinda bu bilgilerin cogu sevgili babam tarafindan saglaniyor olacak cunku kendisi Turkiye'nin hemen hemen her yaninda bulunmus(isi geregi) ve mutlaka o yoreye ait lokal yerlerde yemek yemis bir insandir(secim geregi).Ben de babama ait bu bilgi hazinesini(hile ve cebren kendisini kandirarak) neden herkesle paylasmayayim dedim ve bu blogspot dogdu.Milletimize hayirli ugurlu olsun :D

Yakinda ilk bilgileri veriyor olacagim efendim..Sevgiyle kalin